TARQUINIA – Nonostante il maltempo continuano frenetiche le attività legate alla Festa della Merca. Semplicemente spostato il convegno dal titolo ‘‘Vivi Sano Mangia Tarquinia’’, dalla Roccaccia alla sala convegni del Ristorante all’Olivo. Oltre trecento i partecipanti; ad ascoltare ospiti d’eccezione: il Professore Italo Arieti, massimo esperto di cucina nella provincia di Viterbo e conoscitore della Tuscia e dei suoi prodotti, Anna Moroni, star televisiva della ‘‘Prova del Cuoco’’ e cittadina onoraria di Tarquinia e Loretta Di Simone, giovane imprenditrice agricola cittadina che ha conquistato la ribalta Europea. A coordinare il tutto, l’assessore Armando Palmini. Prima, il saluto del presidente dell’Università Agraria di Tarquinia, Alessandro Antonelli, che ha ricordato come «la crisi economica coinvolga in via principale i più deboli nella borsa della spesa, costretti a rinunciare alla qualità di ciò che mangiano». «Esigenza fondamentale – ha detto Antonelli – prodotti del territorio a km zero e gruppi di acquisto solidali che interrompano la catena infinita che porta a far lievitare i prezzi». Poi è toccato ad Italo Arieti aprire il confronto con il suo viaggio nei prodotti e nella cucina della Tuscia con attenzione particolare alla Carne Maremmana e alle qualità organolettiche, con consigli utili per uso e conservazione. Ha poi continuato la dottoressa Loretta Di Simone che ha sottolineato come «il biologico sia elemento che garantisca la qualità». La sua azienda ha creduto in questo cereale da sempre. Da ingrediente povero della cucina può il farro divenire e tornare ad essere protagonista delle pietanze di casa nostra, visti anche i costi limitati e le innegabili proprietà. A conclusione dei lavori l’intervento di Anna Moroni che ha soffermato l’attenzione su come i prodotti locali possano essere protagonisti della cucina quotidiana non mancando di dare consigli alla platea sulla trasformazione in manicaretti di quanto promozionato.