di Marco Gubetti

TARQUINIA (VT) – A Tarquinia continua il successo di Namo Ristobottega. Anche per il 2025, infatti, il ristorante dello chef Tiziana Favi ha visto confermare il suo posto all’interno della prestigiosissima Guida Michelin, autentico testo sacro per tutti i gourmet del mondo. “Piccolissimo, semplice locale – si legge nella recensione che la guida francese riporterà anche per l’anno prossimo – appena fuori le mura e a poco più di 1 km dalla splendida necropoli di Monterozzi, Patrimonio dell’Umanità Unesco. La chef Tiziana Favi omaggia il territorio viterbese con un fantasioso utilizzo dei suoi ingredienti stagionali (verdure in primis), in piatti leggeri e gustosi. Il dehors apre lo sguardo sino alla costa”. “Grazie alla Guida Michelin per averci rinnovato la fiducia – scrive in un post sui social la chef Favi – continueremo per la via intrapresa per noi e per i nostri clienti che ci supportano in questa fantastica avventura”. La soddisfazione di Favi è palpabile e a buon diritto, perché Michelin segnala Namo Ristobottega anche nella speciale categoria di ristorante “Bib Gourmand”, ovvero come locale con un rapporto qualità prezzo ottimale. Sicuramente un incentivo importante per invogliare tanti  nuovi potenziali clienti a provare la cucina del Namo. Insomma, la valorizzazione del prodotto del territorio, unita all’introduzione di elementi di innovazione, permette a Tiziana Favi di creare piatti saldamente ancorati alla tradizione viterbese e, allo stesso tempo, impreziositi da tocchi esotici: alla fine il risultato, per palato e portafogli, è straordinario. Garantisce Michelin.